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  • 一品梅菜扣肉

    这是道及费时、费工的菜餚,本店採用黑毛猪的三层肉部位,取一 整块,须先水煮,再泡冰水,再经热油 炸上色,再泡冰水,此动作 叫「走油」。再经由老板的巧手刀工片成0.2公分厚的长条肉片, 经整型塞入模型内底部填入梅干菜入蒸锅蒸3小时,扣入盘内即成一 外型如塔状的一品梅菜扣肉,此菜有经 走油的手续,所以吃起来不 油腻口感滑嫩绵密清爽。

    原产地: 台湾 、 | 销售方式:服务| 目标市场: 台湾 |

  • 八宝辣酱

    在中国菜中,以「八宝」冠上菜名的料理相当常见,其意即材料多 样的特色。 这道八宝辣酱,最早是源自江浙人过完年后,为了处理 吃剩的年菜,遂将剩菜全部切丁后, 一起拌上豆瓣酱及甜面酱炒来 吃。因为味道浓郁,十分下饭,后来逐渐演变成一道适合下酒的家 常菜。

    原产地: 台湾 、 | 销售方式:服务| 目标市场: 台湾 |

  • 火瞳芽白炖鸡

    火瞳是为火腿脚的部位切开其红色的肉中间的骨头其型好此为火眼 金星,芽白只取大白菜的中间菜心,将芽白鲜笋加上扁尖、火瞳, 一同熬鸡让鸡同时吸收两种笋及芽白的鲜香。

    原产地: 台湾 、 | 销售方式:服务| 目标市场: 台湾 |

  • 芋泥香酥鸭

    芋头在记载上首推广西荔甫芋头最有名,因此称好的芋头为〝荔芋 〞。因在台南受限本店採用甲仙芋头,其产地为山区其味道特别香 松可口。芋泥香酥鸭,首先将鸭用酱油涂色腌10分钟,用热油炸至 黄褐色,再上蒸锅蒸2小时,放凉拆除骨架,撒上太白粉备用,另将 芋头削皮切成大片上蒸锅蒸熟,压成泥拌入白化油、澄粉(须先用热 水烫成半熟状再揉成糰)、盐、胡椒粉、虾米末、腊肉末拌匀,再铺 在鸭肉上铺平。入热油锅中炸至金黄色,切块盘底铺上生菜丝。

    原产地: 台湾 、 | 销售方式:服务| 目标市场: 台湾 |

  • 如果要加盟,不如来点刺激的川香海鲜面

    现如今面食加盟已经数见不鲜了,与其你还在苦苦的思考怎么在众多面馆中脱颖而出,还不如考虑换个口味。 川香海鲜面,麻辣爽口的口感再搭配上海鲜的鲜香,瞬间将你的味蕾引爆!如此风味十足的面怎么才能加盟到川香海鲜面呢?快来瑞粮餐饮公司加盟壹殿仟面川香海鲜面吧,这里可以满足您对加盟要求的一切。   我们独有的产品优势: 1,          产品本身具有浓厚的地方特色,麻辣的够味,鲜香的带劲 2,          标准化制作,60秒即可出面。 3,          无需任何经验,坐等店铺收钱。 这些都不叫事,重点是瑞粮餐饮还为您提供一站式的服务: 1,          协助您选址,落实好装修,不用您亲自动手 2,          迅速立店。总部提供一步到位的支援,以最快的速度入市操作 3,          新产品开发,免费传授技术。天天活动策划让您四季热卖,狂揽生意。 机会就在眼前,生命那么短,是时候勇敢一次了。川香海鲜面加盟,让您不再一如既往地平凡。 如果您有什么想法可以直接联系我,我在创业之路等待您的加入!  

    原产地: 中国大陆 、 | 品牌:壹殿仟面| 销售方式:服务| 目标市场: 中国大陆 |

  • 加盟特色勾魂面,做自己的特色面

    勾魂面是什么? 勾魂面,一种源于四川的美食,老少皆宜。 早在2000年,成都罗马广场新开了一家小面店,中式的简单装修,风格简约特色,店名"胡记勾魂面",此店一开张即在成都大众餐饮市场和面食业引起了巨大轰动,面条谓之勾魂,产品更是叫绝,产品新颖、概念时尚,更有特色的"勾魂面"用腌肉做绍,面干味浓,根根香滑,入口留香,所以小店一开张便是生意爆棚,更有甚者一手执面,蹲地而食。足可见其魅力。 现在的勾魂面是瑞粮餐饮集团的特色项目:壹殿仟面私房面。 不同于市面上口味大致相同的面,壹殿仟面勾魂面有着独特的制作方法以及让大家眼前一亮的独特名字。 勾魂面的产品优势: 1,有着吸引顾客的独特名字魅力,店面无任何限制 2,无需任何经验,简单做面快速变现 3,独家配方,口味独特,满足各种吃货的味欲。 那么加盟勾魂面有什么注意事项吗?完全没有!瑞粮餐饮集团可以为您提供保姆式的服务,让您没有任何经验也能开一家生意火爆的面馆。 下面我来介绍一下加盟壹殿仟面勾魂面的公司扶持: 1.店面选址、店面装修、开业指导,一条龙的服务,让您开店无忧 2.技术支持、培训指导、产品支持,让您轻松掌握,快速上手。 3.督导带店、售后服务、保护支持,让您完全无后顾之忧。 如此优厚的条件和巨大的扶持力度,你真的不勇敢的迈出这一步吗?勇气机不可失,快快加入我们吧!我在壹殿仟面勾魂面期待您的加入!  

    原产地: 中国大陆 、 | 品牌:壹殿仟面| 销售方式:服务| 目标市场: 中国大陆 |

    最低购买量:1000

  • 油焖冰糖苦瓜

    大家对上海菜的普通印象是浓油赤酱,这种特色主要是酱油与糖透 过久煮焖烧,自然使水分散逸,造成的汤汁收缩效果。油焖冰糖苦 瓜即为表现透彻的上海菜。这可能是因为愈是富庶地区的人们,愈 是能奢侈地把时间花在调理食物上,同样的一颗菜,生吞水煮也都 能吃,大费周章也能吃。花费万般心思与创意,做出一盘得来不易 的菜,更能传达出饮食这件事情有着比填饱肚子更具意义的内涵。 油焖冰糖苦瓜即将苦瓜切块过油加冰糖酱油水焖煮而成。

    原产地: 台湾 、 | 销售方式:服务| 目标市场: 台湾 |

  • 扁尖笋炖鸡汤

    上海人称笋干为「扁尖」因为扁尖的做法是将竹笋只取笋尖的部位 ,煮熟后用盐腌晒干,入缸压实酦酵而成,因而有着扁扁的笋尖而 称「扁尖」。鲜笋味甜晒成干的扁尖却带有鲜笋所有的香气。将扁 尖与鸡同熬,让鸡肉吸收扁尖的香气,而鸡肉的油脂也让笋味更圆 其融,汤汁喝起来浓腴而芳美着实让人拍案叫绝。做法 将鸡洗净, 扁尖笋用水泡开撕成小段,取一砂锅先将鸡加金华火腿、瘦肉,用 小火慢熬一锅高汤,再将鸡捞除,再将一支全鸡及扁尖笋放入高汤 中再开火慢熬3小时即成。

    原产地: 台湾 、 | 销售方式:服务| 目标市场: 台湾 |

  • 红烧狮子头

    相传隋炀帝游罢扬州万松山,御厨敬献四菜,其中的葵花献肉,大 受皇上欣赏,宴赐邵姬。到了唐代邹国公大宴宾客时,家厨仿隋炀 帝故事。将巨大的肉丸子做成葵花状,雄浑伟硕硕好似勐狮之头, 邹国公大乐命名「狮子头」今扬州俗称其为「劖肉」。狮子头的做 法每个家庭都各有一套秘法,本店遵寻老师傅所传。 狮子头肉馅拌入。洋葱末,姜末,鸡蛋,盐,糖,酱油,胡椒粉, 用力打出黏性成丸状,入油锅炸定形,再用砂锅加大白菜加汤。汤 炖即成。

    原产地: 台湾 、 | 销售方式:服务| 目标市场: 台湾 |

  • 螃蟹炒年糕

    对于爱吃海鲜的台湾人来说,每年到了秋天,就迫不及待地要大啖 鲜蟹。 螃蟹炒年糕是让年糕吸附蟹的鲜甜美味并有年糕的咬劲好。此菜的 作法是先将螃蟹洗净剁块沾太白粉,入油锅炸酥捞起,另起油锅爆 香姜末,加蚝油,鸡粉、糖、胡椒粉、水加螃蟹块年糕用小火靠至 年糕软化即可。

    原产地: 台湾 、 | 销售方式:服务| 目标市场: 台湾 |

  • 螃蟹粉丝煲

    蟹肉粉丝煲,是採用粉丝的吸水的特质,让粉丝吸满蟹肉的鲜甜香 味。本店採用红蟳切块经热油炸至 香气十足。捞起,再用香菇丝蒜 片葱段爆香加酱油、蚝油、胡椒粉、糖水、加入蟹块焖煮10分钟加 入 粉丝,倒入预热的砂锅内即成。

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  • 鲍鱼煨豆腐

    寻常材料,经过店老板不寻常的烹调技巧,将豆腐变成口感独特的 料理。这道豆腐料理得花上 七、八个钟头的功夫菜,整板传统板豆 腐要先水煮个十来趟,完全去掉石膏味,也煮到豆腐内部 呈现蜂窝 洞洞;去掉六面老皮,成一块块的蜂窝豆腐,再用鸡高汤、火腿丝 、冬菇丝、鲍鱼片、 鸡肉丝、用文火煨至所有材料的滋味,都被豆 腐全部吸收。当吃过这道豆腐料理,您才知道豆腐 能发挥到如此的 极致,可以说是豆腐中的XO顶级料理。

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  • 清蒸臭豆腐

    臭豆腐曾是周恩来总理钦点国宴菜,也曾是鲁迅难忘的佳餚。爱的 人说它香,受不了的对它敬而远之。一般上海式的臭豆腐,是採用 老金花菜、老竹笋头、野苋菜梗、生姜、胡椒、花椒等制成卤水, 再将豆腐浸泡2天。要吃时用水清洗再蒸食。至于臭豆腐是相当营养 的食物,有高量的植物性雌激素异酮素,蛋白质含量丰富可比鱼肉 ,但热量很低,又不含胆固醇。 蒸臭豆腐要做成功,首要条件就是买好的臭豆腐,好的豆腐蒸透后 内部有均匀的孔洞,能够吸饱调味料的汤汁与滋味,一口咬下汤汁 肥美的感觉,非常过瘾。

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  • 雪笋肉丝炒年糕

    年糕据传源自于春秋时期的苏州,当时吴国名将伍子婿,因为担忧 吴不阖闾的荒淫无道恐使国家灭亡,遂命属下将糯米做成砖块,偷 偷塞入苏州城的城墙中,以防国家缺粮。伍子婿死后敌军围城,人 民取出塞入城墙的糯米砖蒸软来吃,化解了缺粮危机,从此,苏州 百姓每逢过年便蒸糯米,做年糕,来纪念机 智爱国的伍子胥。经历 史演变,年糕最有名,雪笋肉丝炒年糕是炒年糕的一种,平常炒时 可随意放进大白菜,冬笋韭黄来增添风味。由于年糕会吸收配料的 香味,不仅咬劲好,也有甘甜鲜滑的香气。

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  • 烤麸

    烤麸看似平凡的功夫菜,上海与整个江浙区域不产小麦,可是这个 地区的人们却爱吃用面粉加工制造的烤麸。而且这烤麸还是江浙馆 与上海馆的名菜。 烤麸是用高筋面粉加老酵面团发酵膨胀,形成蓬松多孔的蜂窝状组 织,再经过蒸煮的产品,再用热油炸过。加竹笋、木耳、香菇、酱 油、冰糖焖煮制成。

    原产地: 台湾 、 | 销售方式:服务| 目标市场: 台湾 |

  • 红烧牛肉面

    牛肉面的兴起,来自早年政府迁台时大批政治移民带来的大陆口味 ,在经济拮据的年代创造了最实惠的风味,发展至今俨然成了全民 共爱的国民面。什么样的牛肉面算好吃?说穿了就是料好,就是牛肉 的品质,本店即是採每头只有二条的牛腱心,经迥川烫再冲净泡沫 捞起,用二大匙油爆香葱、姜、蒜、豆瓣酱、再加入牛肉、水,滷 味包滷至透味。面条煮好放入碗肉,浇上牛肉汤铺上一公分厚的牛 腱心,像朵花儿一样在飘散白烟的上汤里绽放,牛肉入口无渣,在 嘴里留下暖暖的一抹黏唇的香味。

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  • 煨面

    据说,煨面是由嗜吃辣味的四川人所发明,不过传进江南后,却被 江浙人发扬光大。煨面是将面条烫过之后,又放回鸡高汤里再烩煮 一次,并运用慢火的功夫,将面熬煮得细绵软烂,让鸡汤精华融进 面条里,所以面条尝起来特别浓郁多汁。煨面好口味众多,有雪菜 竹笋,葱开,上汤,鸡火等口味,本店提供雪菜煨面,将雪菜竹笋 切丝,连同肉丝等配料,炒香加鸡汤面条,煨熟后就成了浓香四溢 的雪菜煨面。

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  • 虾仁面

    在上海菜馆里,若有客人喊一声「过桥」,店家师傅便知道客人要 的是汤面与菜分开的虾仁面,客人通常先是吃一口清爽怡人的汤面 ,再配一口鲜滑脆的虾仁。这样有面有料,让人满足极了。而这也 就是简单的一餐了。

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  • 桂花酒酿汤圆

    江浙一带人士常以这道甜汤做为进补的食品,尤其妇女在坐月子时 必吃的。材料可随自己喜好搭配,本店只用酒酿、蛋、芝麻汤圆、 桂花,在烹调酒酿汤圆宜尽量以酒酿及桂花的香气为主,不可添加 人工调味料以免失去其自然的风味。

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  • 烟燻鲜鱼

    「燻」是指将食材放在密封容器中,利用燃料燃烧不完全所生成的 烟,使食材成熟的烹调方法,此法多用在动物性食材,也可用于豆 制品或蔬菜。燻制食物时,必须将食材放在燻架上,其下置火炭并 撒上包括锯木屑、松枝、茶叶、糖、锅巴或甘蔗渣等重料,使其不 完全燃烧生烟,烘燻原料至到熟透,成品色泽红黄,因各种不同烟 香以致风味独特,耐人寻味。 烟燻鲜鱼大约在三十年代,由上海黄渊区南京东路的「新雅菜馆」 罗永康主厨率先推用,是用?、姜、白酒、糖、酱油、?等调汁浸渍1 小时,再起油锅煎至表面微黄再行燻熟,表面再刷上麻油,可增添 菜色。

    原产地: 台湾 、 | 销售方式:服务| 目标市场: 台湾 |